Nos 5 recettes healthy en moins de 30 minutes

Cuisiner rapide et sain n’est pas une combinaison si simple. Nos vies ont repris et nous avons moins le temps de cuisiner. Avec l’été qui approche, nous n’avons pas non plus envie de manger trop lourd. Voici donc 5 recettes gourmandes, rapides et healthy !

Le poulet aux amandes et à la tomate : 371 calories 10 minutes de préparation et 14 minutes cuissons

Ingrédients

1  oeuf

1/2 c. à thé sel

1/2 tasse d'amandes blanchies, ou de noix du Brésil rôties, finement hachées

1/3 tasse germe de blé

4  poitrines de poulet désossées, sans la peau

2 c. à table d'huile d'olive

2 tasses tomates cerise coupées en deux

1 c. à thé basilic séché

 

Préparation

1.    Battez tout d'abord l'œuf, le sel et 1 c. à soupe d'eau dans un bol peu profond.

2.    Dans un autre bol peu profond, mélangez les noix et le germe de blé.

3.    Trempez le poulet dans l'œuf, puis dans la préparation aux noix. Disposez-le sur la plaque à pâtisserie et vaporisez d'enduit è cuisson. Selon l'épaisseur, faites-le cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et croustillant, en retournant une fois.

4.    Entre-temps, chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Ajoutez les tomates et le basilic et faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient dorées. Servez avec le poulet.

5.    Valeur nutritive par portion: Calories: 371; protéines: 34g; glucides: 10g; fibres: 4g; lipides totaux: 22g; lipides saturés: 5g; cholestérol: 121mg; sodium: 391mg

Pour les amoureux des pâtes (comme nous) : farfalle aux tomates séchées épinards et noix

Ingredients :

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail, émincées
1/4 tasse, de tomates séchées dans l’huile, égouttées et coupées
1/4 c. à thé de piment rouge séché
et émietté.  2 tassesde pousse d’épinards
500 g de farfalle, et 1 tasse de ricotta
3 c. à soupe de bouillon de légumes ou d’eau.
Parmesan fraîchement râpé

Préparation

Dans une petite poêle, chauffer les noix à feu moyen 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile. Les retirer du feu et les réserver dans un petit bol.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter l’ail, les tomates séchées et le piment. Faire sauter 3 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajouter les épinards, une poignée à la fois, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fânés.
3. Porter à ébullition une casserole d’eau salée ; ajouter les pâtes et les cuire al dente. Égoutter.
4. Dans un grand bol de service, battre au fouet le fromage ricotta avec le bouillon ou l’eau. Ajouter la préparation aux épinards, les pâtes et les noix ; bien remuer.
5. Saler et poivrer au goût, puis ajouter le parmesan râpé et servir.

Recette fraicheur et qui en mettra plein les yeux : les tacos de crevettes mangue avocat

INGRÉDIENTS

Salsa à la mangue

  • 1 mangue, pelée et coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • Feuilles de coriandre, au goût

Crevettes

  • 450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées (16-20), décortiquées et coupées en tronçons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail, hachées

Purée d’avocats

  • 3 avocats mûrs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre

PRÉPARATION

Salsa à la mangue

1.    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Crevettes

2.    Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les crevettes dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Avocado Purée

3.    Dans un bol, écraser les avocats avec le jus de lime à la fourchette. Saler et poivrer.

4.    Tartiner la purée d’avocats sur les tortillas. Y répartir les crevettes. Garnir de la salsa à la mangue

 

Les linguines persil et citron : parfaites pour l’été

Les linguines al dente aux arômes délicats de citron et de persil saupoudrés de fromage parmesan sont un régal.

Ingrédients

75  ml / 1/3 tasse  d'huile d'olive

3  ml / 1/2 c. à thé  de flocons de piment fort

75  ml / 1/3 tasse  de persil, haché

30  ml / 2 c. à soupe  de zeste de citron finement râpé

30  ml / 2 c. à soupe  de jus de citron frais pressé

450  g / 1 lb  de linguine, cuits al dente, rincés, refroidis

125  ml / 1/2 tasse  de fromage parmesan râpé

Préparation

1.    Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.

2.    Lorsque l’huile est chaude (elle ne doit pas fumer), ajouter le piment et le persil. Cuire 1 minute. Ajouter aussitôt le zeste et le jus de citron ainsi que les pâtes. Augmenter le feu et réchauffer jusqu’à ce que les pâtes soient brûlantes.

3.    Transférer dans un plat de service chaud, assaisonner, ajouter le fromage et retourner les pâtes à l'aide d’ustensiles de service pour bien mélanger. Servir aussitôt.

Aussi beau que bon et pour moins de 200 calories : l’œuf poché aux asperges et à l’estragon

Ingrédients

454  g (1 lb)  d’asperges fraîches, parées

 15  ml (1 c. à soupe)  d'huile d'olive

 1  gousse  d'ail émincée

15  ml (1 c. à soupe)  d’estragon frais, émincé

2,5  ml (½ c. à thé)  de sel

2  pincées  de poivre

15  ml (1 c. à soupe)  de beurre

60  ml (¼ tasse)  de chapelure

 4   gros oeufs

Préparation des asperges:

1.    Les nettoyer en rinçant bien les tiges dans l’eau froide. La partie tendre de la tige devrait se casser facilement en se séparant de la partie blanche plus dure. Sinon, la couper et jeter la partie dure.

2.    Si les tiges sont épaisses, les peler doucement jusqu’au-dessous de la pointe.

3.    Si les têtes sont épaisses, retirer les écailles au couteau.

Cuisson:

1.    Verser 7cm (3po) d’eau bouillante dans une casserole à hauts bords et porter à ébullition. Ajouter les asperges et faire cuire sans couvercle de 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert brillant. Retirer et refroidir dans l’eau glacée. Égoutter et éponger.

2.    Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter l’ail. Cuire en remuant pendant 1 minutes. Ajouter les asperges, l’estragon, le sel et le poivre. Cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à tendreté, en retournant les asperges de temps à autre. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire en remuant de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du feu.

3.    Porter 5 à 7cm (2 à 3po) d’eau fraîche à ébullition dans la poêle, puis baisser le feu pour faire mijoter. Casser les oeufs un à la fois dans un petit bol près de la surface de l’eau. Laisser glisser les oeufs dans l’eau.

4.    Faire cuire les oeufs à découvert de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore mous. Les retirer avec une écumoire et les placer sur les asperges. Parsemer les œufs et les asperges de chapelure grillée.

Bon appétit !!!